在日常生活中，要食用各類蔬菜和水果，會(huì)養(yǎng)生的朋友們都會(huì)去結(jié)合食用，水果對(duì)人身體是有很多好處的，眾所周知不同水果會(huì)給人身體帶來(lái)不同的營(yíng)養(yǎng)元素。那么大家在食用菜品時(shí)，不同菜品會(huì)給人帶來(lái)營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，仍然會(huì)有一些食材會(huì)有毒素在內(nèi)，其中包括食材的清洗除毒。新鮮的蔬菜對(duì)保存的環(huán)境要求很高，像家庭冰箱要經(jīng)常清理，家庭的中央空調(diào)主機(jī)進(jìn)行保養(yǎng)，既能給人身體有環(huán)境健康上的益處，對(duì)蔬菜保鮮也有很大好處，下面給大家介紹一下，食用各類菜品的過(guò)程中如何去除毒素：

　　第1步：草酸

　　菠菜、竹筍、青蒜、洋蔥、毛豆等都富含較多的草酸。草酸除味澀影響口味外，更重要的是它可與食物中的鈣離子聯(lián)系，形成不溶性的草酸鈣，使食物中的鈣不能被人體吸收使用。一起，草酸鹽還阻止食物中鐵的吸收，長(zhǎng)時(shí)間吃含草酸高的蔬菜，除導(dǎo)致缺鈣、貧血外，還能夠發(fā)生腎結(jié)石。

　　支招：用開水燙后再炒，能夠除去大多數(shù)草酸。

　　第2步：內(nèi)涵有毒物質(zhì)

　　另外有些菜富含有毒物質(zhì)，食后可發(fā)生食物中毒。如扁豆、四季豆等富含植物血球凝集素、皂素等毒素，未燒熟時(shí)這些毒素未被破壞，食用后1至5小時(shí)會(huì)發(fā)病，主要表現(xiàn)是厭惡、嘔吐、腹痛、拉肚子等，還伴有頭暈、頭痛、出冷汗、全身無(wú)力等表現(xiàn)。

　　支招：扁豆必定要燒熟煮透，多吃燜、燉扁豆，吃爆炒扁豆或做涼拌菜時(shí)，必定要將扁豆焯煮熟。

　　第3步：農(nóng)藥、化肥等

　　在蔬菜栽培過(guò)程中，因受土壤、化肥和農(nóng)藥等多種要素的影響，硝酸鹽、農(nóng)藥殘留、寄生蟲卵以及各種病菌都有能夠“混入”蔬菜中。烹調(diào)前必定要用心清潔，烹調(diào)時(shí)盡能夠地炒熟，確保“毒菜”遠(yuǎn)離您。

　　支招：由于農(nóng)藥在噴施過(guò)程中，主要是附著在果蔬的表面上，所以，卓有成效的洗滌和加工辦法，能夠降低農(nóng)藥的殘留量。

　　用清水浸泡和搓洗，能夠使農(nóng)藥殘留量下降，而且泡的時(shí)間越長(zhǎng)，農(nóng)藥殘留就越少。試驗(yàn)證明，用自來(lái)水將蔬菜浸泡10―60分鐘后再稍加搓洗，就能夠除去15%―60%的農(nóng)藥殘留。用專用的蔬果洗滌劑浸泡更為有用。

　　高溫加熱也能夠使農(nóng)藥分化。試驗(yàn)證明，一些耐熱的蔬菜，如菜花、豆角等，洗干凈后再用開水燙幾分鐘，能夠使農(nóng)藥殘留下降30%左右，再經(jīng)高溫烹炒，就能夠鏟除蔬菜上90%的農(nóng)藥。此外，淘米水洗菜和適當(dāng)用陽(yáng)光照耀，關(guān)于減少蔬菜上的農(nóng)藥也能起到必定的作用。

　　蔬菜去皮當(dāng)然也能夠減少農(nóng)藥殘留，但也會(huì)帶來(lái)果皮中維生素和礦物質(zhì)的丟失。因此，最佳的去掉農(nóng)藥的辦法是:將新鮮果蔬先用洗滌劑浸泡10―15分鐘，然后用清水沖洗干凈。